蝦仁是一種常見的海鮮食材，具有豐富的營養(yǎng)價值和多種功效。是一種營養(yǎng)豐富、美味可口的海鮮食材。

蝦仁滑蛋

食材：蝦仁100克、雞蛋4個、蔥2根、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙

做法：

1、將蝦仁燙熟過冷、蔥切成蔥花備用。

2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入所有調(diào)味料與做法1的蔥花一同拌勻。

3、取鍋燒熱后，放入2大匙油潤鍋。

4、將做法3轉(zhuǎn)小火，放入做法2中的雞蛋煳及做法1燙熟的蝦仁后，用鍋鏟徐徐以圓形方向輕推，至蛋成熟即可。

三色蝦仁

食材：蝦仁350克、黃瓜30克、胡蘿卜30克、玉米粒30克、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺

做法：

1、蝦仁清洗干凈、去掉蝦線、加入1小勺鹽、加入1小勺白酒拌勻、腌制15分鐘

2、腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉

3、抓拌均勻

4、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁

5、鍋內(nèi)加入1大勺油、油熱后下鍋滑炒蝦仁、蝦仁變色后即可撈出

6、另起鍋加入少許油、將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生

7、加入少許鹽、加入玉米粒翻炒

8、然后加入事先炒好的蝦仁、翻炒均勻，即可關(guān)火。

腰果蝦仁（減脂菜）

食材：蝦仁200克、腰果100克、黃瓜1根、鹽適量、料酒1勺、干淀粉1勺、糖2克（提鮮）、雞精半勺、蔥1根、蒜1瓣、蛋清半個

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材，黃瓜去皮，蝦仁加入兩勺鹽攪拌一會，用清水沖洗干凈

2、黃瓜中間破開去掉芯，切成月牙狀

3、蝦仁加入少許鹽，半個蛋清，料酒攪拌一會，加入少許干淀粉拌均勻，拌入少許油，腌制五分鐘

4、腰果焯水，撈出控水

5、腰果涼油下鍋，小火慢炸，炸至顏色微微發(fā)黃就撈出來

6、鍋中加入開水，調(diào)入少許鹽，料酒，食用油，先下蝦仁煮一分鐘，再下黃瓜，煮三秒鐘就撈出來控水

7、另起鍋加入少許食用油，炒香蔥花蒜片，再加入焯好水的食材，翻炒均勻，調(diào)入少許鹽，雞精，白糖

8、用少許的水淀粉勾芡湯汁，撒入炸好的腰果翻炒即可

蝦仁蔬果沙拉

食材：蝦仁30克、火龍果30克、黃番茄3個、紫色高麗菜20克、苜蓿芽5克、美生菜20克、低脂優(yōu)格1/4杯

做法：

1、蝦仁洗凈，以滾水汆燙至熟；奇異果洗凈、去皮、切作原片；火龍果洗凈、去皮、切?。稽S番茄洗凈；紫色高麗菜洗清瀝干，切細(xì)絲；苜蓿芽洗凈；美生菜剝皮壯備用。

2、將做法1中的材料依序放入盤中，均與淋上低脂優(yōu)格即可。

泰式蝦仁炒飯

食材：蝦仁80克、白飯1碗、雞蛋2個、青豆20克、蔥花10克、蒜末5克、洋蔥10克、沙拉油20cc、A魚露20cc、耗油10cc、糖5克、B檸檬汁5cc

做法：

1、蝦仁洗凈瀝干備用

2、熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油后，倒出多余沙拉油，接著再重新倒入20cc的沙拉油

3、將做法1的鍋子開大火，待油溫?zé)良s80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入做法1中的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續(xù)放入白飯翻炒拌勻

4、待做法3中的白飯炒散后，加入青豆、蔥花快炒均勻，最后加入調(diào)味料A拌勻調(diào)味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。

絲瓜炒蝦仁

食材：絲瓜1根、蝦仁200克、雞蛋1個、紅椒半只、青椒半只、姜適量、蒜3瓣、鹽1/3湯匙、生抽1/2湯匙、酒1/2湯匙

做法：

1、用刀將絲瓜皮輕輕刮掉，切成條狀待用；姜蒜拍碎，青、紅椒洗凈后，切絲待用

2、將蝦仁處理干凈擠干水分，用1/3湯匙鹽，1/2湯匙生抽腌制10分鐘

3、取一空碗，將雞蛋打成蛋液，導(dǎo)入鍋中炒至六成熟，裝起待用

4、重新燒熱油鍋，爆香姜蒜，倒入蝦仁翻炒十?dāng)?shù)秒，加入1/2湯匙料酒以去除海鮮的腥味，裝碗待用

5、倒入絲瓜炒1分鐘，期間可適量加點水稍微煮一下

6、倒入蝦仁、雞蛋以及青紅椒，用1/3湯匙鹽調(diào)味后，翻炒片刻后裝盤即可

軟炸蝦仁

食材：青蝦仁300克、鹽2克、味精2克、料酒2克、花生油100克、胡椒粉適量、水適量

做法：

1、蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制2分鐘

2、盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊

3、鍋中加入花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上桌帶椒鹽

蝦仁雞蛋羹

食材：雞蛋100克、蝦仁50克、生抽適量

做法：

1、將雞蛋打散

2、加入4個雞蛋殼的溫水

3、攪拌均勻后，倒入蝦仁

4、鍋上屜，水開時才能放入雞蛋羹的碗，小火15分鐘即可

韭菜炒蝦仁

食材：韭菜、蝦仁、食鹽、雞精、姜、料酒

做法：

1、韭菜摘凈去根部，控干水分，切成5公分的段，姜切細(xì)絲

2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、控干水分，用料酒，少量的鹽，先腌10分鐘

3、熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發(fā)熱，下姜絲先煸出香味

4、倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒

5、看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加入少量鹽，雞精

6、看韭菜變軟，快要出水，立即關(guān)火，裝盤即可

茄汁蝦仁

食材：蝦仁150克、蕃茄2個、蒜末1/2茶匙、水50cc、蔥花1茶匙、蕃茄醬1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、鹽1/2匙、太白粉水1茶匙

做法：

1、蝦仁汆燙至熟后過冷；蕃茄洗凈后去蒂，切滾刀塊，備用

2、取鍋燒熱后，加入1大匙油，再加入蒜末、水

3、將做法2放入做法1切好的蕃茄塊，再放入蕃茄醬、醋、糖與鹽

4、當(dāng)做法3煮滾后，放入做法1已燙熟的蝦仁，續(xù)煮半分鐘

5、加入太白水勾芡后，撒上蔥花即可